纯粮酒中的“粮”，你了解吗？
2022-05-28 10:15:26
admin
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今天主要介绍一下
纯粮酒中的“粮”
是什么，主要有哪些，分别有什么用
纯粮酒是一种全部使用粮食酿制的酒，“粮”即粮食，是酿酒的主要原料，主要有高粱、大麦、小麦、豌豆、玉米等。品质要求:颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂。
高粱
高粱是世界四大谷物之一，含有单宁，具有和胃、健脾、消积的功效，衍生酚类化合物，赋予白酒特有的芳香。高粱蒸料后疏松，粘而不糊。
大麦
大麦的碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。它是一种低钠、低脂的健康食物，它既可以提供能量，又能形成特有香味成分。
小麦
小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。小麦的碳水化合物除淀粉外，还有少量的蔗糖、葡萄糖等，这些蛋白质在发酵过程中形成特有的香味成分。
豌豆
豌豆是世界第四大豆类作物之一，豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持肠道畅通，起到清洁大肠的作用，可以在发酵的过程中形成特有的香味成分。
玉米
玉米含植酸多，在发酵中可水解环己六醇及磷酸。两者呈甜味，促进甘油的形成，多元醇具有明显甜味，玉米里面的“淀粉”转化成酒糟，从而萃取香味。
纯粮酒入口绵柔、窖香浓郁、
绵甜甘冽、香味协调、尾净香长
每天喝一杯纯粮酿造的白酒，有利于活络血脉
